CADENA DEL FRÍO PREENFRIAMIENTO Y REFRIGERACIÓN
2018-3-27 · REFRIGERACIÓN. PREENFRIAMIENTO Palabra que designaron los investigadores de la USDA (1904) para describir el enfriamiento de los productos antes del transporte, aunque también se aplica al enfriamiento antes del almacenamiento o procesamiento. PREENFRIAMIENTO • Esta práctica se aplicó por primera vez en